De esta conocida planta se cultivan dos variedades: blanca y verde. Las dos tienen las mismas propiedades medicinales. Como todas las plantas verdes, la acelga es rica en vitaminas : A1, B2 y C. Ademas posee sales minerales como hierro, potasio y sodio. Es un alimento de fácil digestión. Tomada con medida es eficaz en las afecciones del hígado. No se debe tomar ni comer en exceso, pues produce dolores y debilita el estomago. Tomada con precaución depura el organismo de las toxinas. También aumenta la orina.

La acelga se debe emplear en las comidas, especialmente en ensaladas crudas, pues combate el estreñimiento, mantiene en orden el estomago y el canal intestinal, en especial el intestino grueso.
También se usa para sanar granos, hinchazones, heridas , inflamaciones y afecciones de la piel , colocando hojas frescas, bien lavadas, sobre las partes enfermas, sintiendose pronta mejoria.

Estreñimiento

30 gramos de hojas de acelga en 300 gramos de agua. Tomar 3 tacitas al dia.

Problemas agudos del higado

Tomar el caldo de acelgas hervidas, calmara y curara las dolencias de estomago.